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高盐饮食危害健康

浏览次数:389    日期:2017-08-18

  食盐,被称为"百味之王",不仅是烹饪中最常用的调味料,还是人类生存的重要物质,但摄入过多会对身体产生很多不利影响。2016年的中国居民膳食指南中对食盐的推荐摄入量给出推荐。

  2016版中国居民膳食指南中对不同人群轻身体活动水平的食盐摄入推荐量

  为什么对食盐的摄入量一再控制,长期高盐饮食状态究竟会给我们带来哪些健康问题呢?

  高盐(钠)摄入增加高血压的发病风险

  食盐是由钠和氯组成,而影响血压升高的重要元凶就是其中的钠。钠离子过多,引起水钠潴留导致血容量增加,血压上升;引起细胞水肿,使血管腔变窄,血压上升;增加血管对缩血管因子的敏感性,造成血管的收缩,血压上升;细胞内钠离子增加后会抑制钠-钙交换,使细胞钙排出减少,导致血管平滑肌内钙离子浓度上升而引起血管平滑肌收缩,血压上升。高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律,变成昼高夜也高,发生心脑血管意外的危险性大大增加。

  高盐(钠)可增加胃癌的发病风险

  长期高盐摄入可导致胃粘膜直接损伤,发生广泛性的弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡等病理改变,增加胃粘膜发生癌变的风险。摄入过量的食盐还会使胃酸分泌减少,从而抑制前列腺素e的合成,减低胃粘膜的防卫能力,增加胃部病变及发生胃癌的风险。

  高盐(钠)摄入增加脑卒中的发病风险

  高盐摄入是高血压病的独立风险因子,而高血压是脑卒中的重要危险因素。研究表明高盐摄入患脑卒中的风险可增加23%,每增加摄入1.15g/d的钠可增加脑卒中的发病率6%。

  一些加工食品虽然吃起来并没有咸味,但在加工过程中添加了食盐,如面条、面包、饼干等;味精、鸡精、酱油等含钠量较高,应特别注意。预包装食品的营养标签中钠是强制标示项目,购买时应注意食品的钠含量。